Общее количество холестерина в организме человека составляет примерно 50—85 граммов, из которых около 8 граммов, связанных с белками, циркулирует в крови, а около 25 граммов содержится в мозгу, главным образом в его белом веществе.

В организм холестерин поступает двумя путями. Меньшая его часть вводится в организм с пищей, причем в наибольшем количестве с такими продуктами, как желтки яиц, мозги, паюсная икра, сливочное и топленое масло, внутренности, особенно почки, печень, несколько меньше холестерина в сливках, сале, молоке, жирных сортах мяса и рыбы. В растительных маслах его нет.

Значительная часть холестерина образуется в самом организме, а исходным материалом для этого образования служат основные пищевые вещества и в первую очередь жиры, затем белки и, наконец, углеводы. Образование холестерина происходит во многих органах, в стенках сосудов и особенно в печени.

Большое количество холестерина — около одного грамма в день — удаляется при действии желудка, 0,1—0,2 грамма выделяется через кожу и 0,5—1 миллиграмм выводится с мочой.

Большая роль в регуляции обмена холестерина принадлежит нервной системе, ее высшему отделу — коре головного мозга. Всякое эмоциональное возбуждение или угнетение центральной нервной системы изменяет уровень холестерина в крови.

Снижение функции щитовидной железы повышает уровень холестерина в крови, и, наоборот, повышение ее функции, например при базедовой болезни, гипертиреозе, снижает этот уровень.

Читайте по теме:

1. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА