К чему приводит совместное употребление секоид-фуда с хлорированной водой ?

К чему приводит совместное употребление секоид-фуда с хлорированной водой ?

Организм попадает в тяжелую ситуацию, когда непищевые составляющие рациона становятся постоянными. А поскольку они всегда чужеродны для иммунной системы, то она находится в режиме непрерывной нагрузки. Иммунитет — это универсальная защита организма, такой универсальный стабилизатор соотношений с внешней средой. И если иммунная система перегружена одной функцией, то, без сомнения, хуже выполняет остальные: с хлором-то справилась, но вирус не удержала или онкологию упустила.

Чем так опасна хлорированная вода ?

Чем так опасна хлорированная вода ?

Хлор — это самый агрессивный радикал. То есть такая очень активная химическая структура — окислитель, который вступает в реакцию со всем живым.

Почему бактерии в водопроводной воде не живут? Потому, что их хлор окисляет. Хлорированная вода — это необходимость. Вот одно из южноамериканских государств попыталось прекратить хлорирование ввиду явного вреда для организма и тут же схлопотало эпидемию не то холеры, не то чего-то

подобного. Как тут быть: хлорируем — с инфекциями боремся, но при этом в организм вводим агрессивные радикалы, которые в него попадать не должны. Известно, что вода составляет около 70 процентов человеческого организма и, таким образом, все наши внутренние процессы идут в воде. И их успех зависит от качества воды. Хлорированная вода — это, считайте, запивка пищевого бума.

Не могли бы вы привести еще примеры секонд-фуда ?

Не могли бы вы привести еще примеры секонд-фуда ?

Хороший пример — “рафинированная", то есть очищенная, мука. Обычное зерно, как известно, может храниться чуть ли не веками. Об этом говорят находки греческих амфор, в которых за две тысячи лет ничего с зерном не случается. Если сосуд вскрыть, а зерно посадить в землю, то оно прорастет. Но! Для того чтобы сделать из него хлеб, зерно надо смолоть в муку, которая длительному хранению не подлежит, потому что в каждом зернышке есть зародыши, из-за которых мука прогоркнет. Как это предотвратить? Убрать зародыш с оболочкой и выдернуть из зерна только ядро. Очень удобно хранить такое зерно и муку из него: не портится долго, лежит себе и лежит. Так-то оно так, но зародыш содержит полный набор активаторов, с помощью которых организм способен это ядро усвоить. Если птицу зерноядную кормить чищеным зерном, то мрет она за милую душу. Из такой “рафинированной” муки хлебушек повсеместно продают. Или молочко — высушенное, а потом разведенное. При этом не известно, чем корову кормили. Да еще в еде всякая химия, которая должна пищу стабилизировать, срок хранения увеличивать. Но самая главная проблема — это хлорированная вода8.

У промышленного производства пищи есть и другие недостатки ?

У промышленного производства пищи есть и другие недостатки ?

Производители хотят, чтобы процесс изготовления нищи не только соответствовал некоторым параметрам, но становился бы все более технологичным. То есть зерно должно расти быстрее, чем оно растет в природе, корова должна давать больше молока, чем она может. Да к тому же эта корова — и так не совсем корова, а курица — не совсем курица. Вы думаете, только они комбикорм едят? Для человека тоже комбикормов довольно много продается. Например, шоколадные батончики: разве может человек в нормальной ситуации за один присест съесть орехи, сгущенное молоко, сахар, муку и шоколад? Нет.

Сотворить такое может только технология. И пищевые технологии — это бизнес, а не альтруистическая задача накормить человечество. Главный показатель успешности продукта — это время, которое он живет на полке. Срок хранения, грубо говоря. Я в начале перестройки зашел на работу к приятелю, который собрался выпускать майонез. По гостехноло-гии полагалось добавлять эмульгатор, антиоксидант, стабилизатор, чтобы майонез не оседал и не распадался, потом еще что-то, чтобы не взорвало банку, и т.д.

Смотрю, стоят там емкости с этими компонентами. А на этикетках написано: “Осторожно! Яд! При попадании на кожу немедленно обратиться к врачу, работать только в перчатках!” Вот что такое секонд-фуд. Или немецкие конфеты для диабетиков. Там четыре компонента: подсластитель, загуститель, стабилизатор и ароматизатор, идентичный запаху дикой вишни. Все. Вот такая конфета для диабетиков. Я бы здоровому человеку поостерегся эту конфету давать.

Когда начался пищевой бум? Не с развитием ли технологий фаст-фуда в начале прошлого веха ?

Когда начался пищевой бум? Не с развитием ли технологий фаст-фуда в начале прошлого веха ?

Я думаю, что на самом деле началось все не с появления пищевых технологий, а немного раньше — с открытия удобрений, повысивших урожайность и приблизивших человека к тому, что праздничная еда стала повседневной. Тогда нарушились некие связи, некие закономерности. Люди начали болеть хроническими заболеваниями более активно, чем до той поры. И неудивительно: пищевой бум стал возможен благодаря появлению секонд-фуда. Что это? Приведу простой пример. Очевидно, что питание курицы на фабрике и в природной среде весьма различно. Воссоздавая рацион этой курицы, нельзя учесть массу факторов: состав, время года, дни недели, солнечные дни и т.д. А в природе курица, как саморегулирующаяся система, свои потребности реализует, удовлетворяет. На птицефабрике же кормят почти всегда одинаково. Это значит, что вырастает не совсем курица. Она неправильно ест, она в некотором смысле дефектна. То же самое можно сказать о растениях. Самый удачный пример -огурцы, выращенные в гидропонике. Формально это огурцы — по виду, по цвету, по запаху. Одно отличие: если огурец, выращенный по старинке, при долгом хранении высыхает, то этот расползается в слизь. Значит, это не совсем огурец. А взять растворимый кофе. Кофейные бобы — это структура, по природе своей нерастворимая. Можно ли представить растворимые фасоль или горох? Нет. А это тоже бобовые. Следовательно, растворимый кофе — не производное кофейных бобов, а неизвестная какая-то субстанция. Да таких примеров сколько угодно.

Да, по смертность в XVII веке была выше, а срок жизни ~ короче.

Да, по смертность в XVII веке была выше, а срок жизни ~ короче.

А от чего умирали? Основной причиной смертности были острые состояния. Но, как я уже не раз говорил, ургентная медицина требует обязательного медикаментозного вмешательства. Там не до регуляции питания. Иногда в острой ситуации врач может рекомендовать вспомогательный вариант, который связан с определенным типом питания, но не более того.

Французы XVII века были потенциально здоровее, чем современные французы

То есть цивилизованный Запад питается хуже, чем то и дело голодающая Африка?

То есть цивилизованный Запад питается хуже, чем то и дело голодающая Африка?

Конечно. С ростом благосостояния пресловутая праздничная еда стала ежедневной. Хотя рост благосостояния и развитие цивилизации — не одно и то же. Если в Колумбии неизмеримо высок уровень жизни вследст-вис торговли наркотиками, то население ест, разумеется, хорошо и много, а рост цивилизации надо признать весьма условным. Однако в некотором смысле, потенциально, французы XVII века были здоровее, чем современные французы.

Вы как-то связываете социальную функцию еды и развитие м цивилизации ?

Вы как-то связываете социальную функцию еды и развитие м цивилизации ?

Пищевой бум, позволивший есть все, всегда и сразу, наступил совсем недавно. Он, как это ни странно, совпал по времени с открытием других “благ” цивилизации. Например, оружия массового уничтожения. До этого наш “цивилизованный” способ еды был практически никому не доступен. Эксклюзивные ситуации опустим. То, что мог позволить себе есть, скажем, Людовик XIV, могли есть еще человек пятнадцать на всю Францию, не более. Кстати, большинство французских монархов, которых не зарезали или не отравили, умерли от инсульта. К инсульту ведет гипертония — болезнь обжор.

Вернемся к праздничному столу: разве обилие яств, в которых все продукты перемешаны, не признак цивилизации и благосостояния ? Получается, мы тысячи лет шли прочь от своей природы ?

Вернемся к праздничному столу: разве обилие яств, в которых все продукты перемешаны, не признак цивилизации и благосостояния ? Получается, мы тысячи лет шли прочь от своей природы ?

И пришли к тому, что стали разваливаться. Кто сказал, что мир был устроен неправильно к тому моменту, когда мы взялись его перестраивать? Это мы сказали, причем никак не обосновывая. Но это абсолютно не означает, что так оно и было на самом деле. Это примерно то же самое, что говорить: “Предыдущее поколение было значительно хуже”. Жалко, что первому поколению не на кого свалить.

Картофель фри с кетчупом, по-моему, нравится всем.

Картофель фри с кетчупом, по-моему, нравится всем.

Что касается жареного, кетчупов и прочих резких раздражителей, то они совершенно точно коррелируют с качеством подготовительного этапа пищеварения. Организм пытается компенсировать недостаток жевания или низкую функцию желчного пузыря добавлением разных соусов. Если человек льет много майонеза или уксуса, то можно быть уверенным, что у него плохо работает желчный пузырь. Мы саморегулирующаяся система: даже в форс-мажорных условиях пытаемся найти подходящий способ себя регулировать. Возьмем традиционные кухни: когда наступает время тяжелой зимней или весенней еды, то в меню появляется, к примеру, хаш — блюдо, являющееся не чем иным, как мощным средством очистки печени.